Menu september

Tapasrestaurant

Tapasmenu

Rejer med tomat, pinjekerner og ajillo

Kingfish med wasabi/dild mayo, cashew og rice crackers

Stegt kammusling med karamelliseret løg og Comte/karry creme

Rødbederisotto, frisk gedeost, saltbagte rødbeder og rød mizuna

Crispy majskylling med puffet gris, spicy sauce og rød peber

Stegt jomfruhummer, anissyltede gulerødder med kimchipaste, shiso og hummerbisque*

CANblau iberico pølse, trøffelmos og løg

Oksemørbrad, kantareller og hvidløg

Gulerodskage med Apricot brandy is og appelsin

Brombær, hvid chokolade og yoghurt*

8 serveringer 450,-

10 serveringer 550,-

3 gode glas vin 300,-

De to serveringer med * er ikke med i den lille menu.

Tapasbar

Skinke

Jamon serrano de Batallé 78,-

Jamon Iberico Cebo de Cesar Nieto, 30 måneder 118,-

Jamon Iberico Bellota de Cesar Nieto, 60 måneder 158,-

Seleccion af Serrano og Jamón ibérico, oliven, mandler, tapenade og ost 398,-

Plato de Embutidos

Salchichon, Chorizo og Lomo 98,-

Pan con tomate
(brød med tomat og hvidløg)

Classic 58,-

Jamon Serrano 98,-

Jamon Iberico 128,-

Tørret okse fra Leon, manchego mayo, capers,
mandler og estragon, 118,-

Clásicos CANblau 2010-2021

Brød med olivenolie 18,-

Ristede, saltede marcona mandler 38,-

Marinerede spanske oliven 28,-

Salat med frisk gedeost, mango og oliven 78,-

Rejer med aioli (2011) 88,-

Panko rejer med caesar dressing og peberfrugt 98,-

Bikini med skinke, trøffel, og mozzarella 98,-

Grillet brioche med cremet gedeost, pære, trøffelhonning og balsamico 88,-

Grillede artiskokker med salsa bomba (2010) 58,-

Alchachofas (friterede artiskokker) med trøffel/soya mayo og citrusfrugt (2013) 88,-

“Carpaccio” af tørret okse med parmesan, friterede kapers og ristede mandler 98,-

Manchego ost med frutos secos og tapenade 78,-

Patatas bravas med salsa brava og aioli (2010) 48,-

CANblau burger med oksebøf, shiso, morkel mayo og sort sesam (2011) 68,-

Svamperisotto med karl-johan svampe,
trøffelsmør og bøffel mozzarella (2012) 98,-

Dagens fangst med broccolini og blanquet sauce 108,-

Oksemørbrad, kryddersmør, persille/skalotteløgs vinaigrette 108,-

Iberico Ribs med spicy tomatsalat 108,-

Dagens sorbet 48,-