Menu November/December

Tapasrestaurant

Tapasmenu

Røget ål i ajo blanco med pinjekerner, granatæble og shiso

Tatar af brændte, stegte, syltede og syltede grønsager og romesco consommé

Torsketunge i panko med sennep, bonitoflager og ponzu

Fiskesuppe med skaldyr og safran all-i-oli

Selleri, pære, quinoa og karamelliseret fløde

Skorzonnerrod med trøffelcreme, brunet smør og pocheret æggeblomme*

Presa af iberico gris, kartoffel parmentier, lardons og bløde løg

Kalvenakke med avocado og karl-johan svampe

Creme brûlee med citrussalat og bergamote sorbet*

Chokolade og solbær

8 serveringer 495,-

10 serveringer 595,-

3 udvalgte glas vin 300,-

5 udvalgte glas vin 500,-

De to serveringer med * er ikke med i den lille menu.

Tapasbar

Skinke

Jamon serrano de Batallé 78,-

Jamon Iberico Cebo de Cesar Nieto, 30 måneder 118,-

Jamon Iberico Bellota de Cesar Nieto, 60 måneder 158,-

Seleccion af Serrano og Jamón ibérico, oliven, mandler, tapenade og ost 398,-

Plato de Embutidos

Salchichon, Chorizo og Lomo 98,-

Pan con tomate
(brød med tomat og hvidløg)

Classic 58,-

Jamon Serrano 98,-

Jamon Iberico 128,-

Tørret okse fra Leon, manchego mayo, capers,
mandler og estragon, 118,-

Clásicos CANblau 2010-2021

Brød med olivenolie 18,-

Ristede, saltede marcona mandler 38,-

Marinerede spanske oliven 28,-

Salat med frisk gedeost, mango og oliven 78,-

Rejer med aioli (2011) 88,-

Krabbesalat med avocado og kartoffel (2015) 88,-

Panko rejer med caesar dressing og peberfrugt 98,-

Bikini med skinke, trøffel, og mozzarella 98,-

Grillet brioche med cremet gedeost, pære, trøffelhonning og balsamico 88,-

Grillede artiskokker med salsa bomba (2010) 58,-

Alchachofas (friterede artiskokker) med trøffel/soya mayo og citrusfrugt (2013) 88,-

“Carpaccio” af tørret okse med parmesan, friterede kapers og ristede mandler 98,-

Manchego ost med frutos secos og tapenade 78,-

Patatas bravas med salsa brava og aioli (2010) 48,-

CANblau burger med oksebøf, shiso, morkel mayo og sort sesam (2011) 68,-

Svamperisotto med karl-johan svampe,
trøffelsmør og bøffel mozzarella (2012) 98,-

Dagens fangst med hasselnød, hasselnød og blanquet sauce 108,-

CANblau iberico pølse med sesam/chili mayo og løg 78,-

Oksemørbrad, kryddersmør, persille/skalotteløgs vinaigrette 108,-

Iberico Ribs med spicy tomatsalat 108,-

Dagens sorbet 48,-