Menu juni

Tapasrestaurant

Tapasmenu

Gazpacho med håndpillede rejer, sprødt og ajillo

Corgette, asparges og parmesan

Hestebønner med mandel, yuzu og krydderurter

Jomfruhummer med majs, estragonsmør og maltpasta*

Canneloni af svinebryst, taskekrabbe, tandoori, tamarind og jordnødder

Friterede artiskokker med trøffel/soya mayo og grønsags Escudella

Pluma af iberico gris, hvide asparges og Café de Paris smør

Okse flap meat, broccolini, broccoli og sauce med bacon, kapers og rosiner

Jordbær, litchi og olivenolie*

Cheesecake 2.0 (AH)

 

8 serveringer 495,-

10 serveringer 595,-

4 udvalgte glas vin 400,-

 

De to serveringer med * er ikke med i den lille menu.

Tapasbar

Skinke

Jamon serrano de Batallé 88,-

Jamon Iberico Cebo de Cesar Nieto, 30 måneder 128,-

Jamon Iberico Bellota de Cesar Nieto, 60 måneder 168,-

Seleccion af Serrano og Jamón ibérico, oliven, mandler, tapenade og ost 408,-

Plato de Embutidos

Salchichon, Chorizo og Lomo 118,-

Pan con tomate
(brød med tomat og hvidløg)

Classic 68,-

Jamon Serrano 108,-

Jamon Iberico 138,-

Tørret okse fra Leon, manchego mayo, capers,
mandler og estragon, 128,-

Clásicos CANblau 2010-2021

Brød med olivenolie 28,-

Ristede, saltede marcona mandler 38,-

Marinerede spanske oliven 28,-

Salat med frisk gedeost, mango og oliven 88,-

Rejer med aioli (2011) 98,-

Krabbesalat med avocado og kartoffel (2015) 108,-

Panko rejer med caesar dressing og peberfrugt 108,-

Bikini med skinke, trøffel, og mozzarella 108,-

Grillet brioche med cremet gedeost, pære, trøffelhonning og balsamico 98,-

Grillede artiskokker med salsa bomba (2010) 68,-

Alchachofas (friterede artiskokker) med trøffel/soya mayo og citrusfrugt (2013) 98,-

“Carpaccio” af tørret okse med parmesan, friterede kapers og ristede mandler 108,-

Manchego ost med frutos secos og tapenade 88,-

Patatas bravas med salsa brava og aioli (2010) 58,-

CANblau burger med oksebøf, shiso, morkel mayo og sort sesam (2011) 78,-

Svamperisotto med karl-johan svampe,
trøffelsmør og bøffel mozzarella (2012) 108,-

Dagens fangst med selleri og blanquet sauce 118,-

CANblau iberico pølse med sesam/chili mayo og løg 88,-

Oksemørbrad, kryddersmør, persille/skalotteløgs vinaigrette 138,-

Iberico Ribs med spicy tomatsalat 118,-

Cheesecake 2.0 (AH) 88,-

Hasselnød med sticky fingers og kaffe 88,-

Mango/Passions sorbet med knas og karamel 68,-